アトリエDEF通信

こんにちは。
お味噌づくりの会は無くなってしまいましたが、
お味噌汁など何かと欠かせない味噌。
せっかくなので事務所用につくることになりました。

昨年（か一昨年？）とれた大豆をまずは選別。
大白大豆やさといらずなど、色んな大豆が混じっています。

一日じっくり水に浸して…

およ。半日でたっぷり水分を含ませた大豆ちゃんもいます。

一晩あけてのぞいてみると…
プリップリの大豆ちゃんたちが！！テンションが上がります。

火をおこして

グツグツと煮ること2時間半。

柔らかくなった大豆と麹を混ぜ合わせます。

まぜまぜ。

こねこね。

むにゅむにゅ。

いつの間にか時間が過ぎてゆきます。

味噌ボールをつくって

えいやーーー

張り切り過ぎて少し溢れてしまいました…

最後は、濡れた和紙で空気を遮断。

おいしいお味噌になるまでしばしのお別れ…

楽しみに待ってるよー。

 

さわみ